填空题
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常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、()三种。
参考答案:
实验室检查
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钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于胆道造影以及()的诊断。
参考答案:
胆结石
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食物依据其性质的来源可分为动物性食物、()、矿物性食物三大类。
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植物性食物
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食品污染种类按其性质可分为以下三类:()、化学性污染、放射性污染。
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生物性污染
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食品卫生标准的制定依据:()和标准化法是制定食品卫生标准的主要法律依据。
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食品卫生法
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医院病人的膳食种类有:基本膳食、()和治疗膳食三类。
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诊断膳食
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维生素B1缺乏可引起脚气病,维生素C、缺乏可引起()。
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坏血病
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人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、()、苯丙氨酸、苏氨酸、()、色氨酸、缬氨酸。
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蛋氨酸;赖氨酸
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食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。
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政策法规性;安全性
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按病原物质分类,将食物中毒分为5类:()、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
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细菌性食物中毒
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食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和()。
参考答案:
性质、环境因素
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