填空题
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老年人膳食中钙供给不足容易患：（）
参考答案：
骨质疏松症
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影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：（）、消化功能、（）、进食时间、（）
参考答案：
饮食习惯；烹调加工；精神因素
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常见的营养评价方法有（）、体格检查、（）三种。
参考答案：
膳食调查法；实验室检查
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钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于（）以及胆结石的诊断。
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胆道造影
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潜血膳食的目的主要是诊断（）;低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。
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消化道出血
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膳食纤维可分为（）和（）。
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不溶性纤维；可溶性纤维
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一般而言GI大于70为（）;GI55与70之间为（）;GI小于55为低GI食物。
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高GI食物；中GI食物
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食物依据其性质的来源可分为（）、（）、（）三大类。
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动物性食物；植物性食物；矿物性食物
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食物中蛋白质含量测定一般使用（）。
参考答案：
微量凯氏定氮法
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食品污染种类按其性质可分为以下三类：（）、（）、（）。
参考答案：
生物性污染；化学性污染；放射性污染
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“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
参考答案：
碳水化合物
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