问答题X 纠错
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问答题
1.营养价值;2.提神醒脑、消除疲劳;3.调节酸碱平衡;4.排毒解毒;5.防癌抗癌。
单项选择题
研究风味物质一般的思路是:()①从食品样品中提取出风味成分;②进行生物或化学合成;③对风味成分进行逐级分离;④将对风味组分进行鉴定;⑤进行风味评价。
A.23415B.13425C.12345D.24315
A.形状B.咀嚼感C.色泽D.光泽
A.谷氨酸及其盐B.5’-肌苷酸盐C.5’-鸟苷酸盐D.以上都是
A.鲜味B.浓厚味C.甜味
A.氨基酸、肽B.糖类C.维生素D.核苷酸
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