判断题X 纠错

复合电极一般是将其浸入水中保存。

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判断题

原料乳热处理不当是酸凝乳凝固不良的主要原因。

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判断题

乳制品的感官评定可通过评定者的视觉来评价其质量。

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判断题

酒精最适杀菌浓度为70～75%。

参考答案：对
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判断题

乳脂肪在加热时属非热敏性成分。

参考答案：对
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判断题

乳与乳制品可以选择用紫外线消毒。

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判断题

用高锰酸钾沉淀白酒中的铁，可能导致其中锰的含量增高。

参考答案：对
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判断题

国家标准中规定肉灌肠中不得含有任何杂菌和致病菌。

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判断题

躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。

参考答案：对
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判断题

亚硫酸钠可以用于肉类食品的保鲜。

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单项选择题

在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。

A.酶
B.维生素
C.重金属
D.脂肪

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