单项选择题X 纠错
A.认识菜肴 B.创造菜肴 C.了解菜肴 D.美化菜肴
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单项选择题
A.口味 B.色彩 C.内涵 D.外延
A.热度(火色) B.热度(火力) C.温度(火力) D.温度(火色)
A.种类 B.用途 C.条件 D.类别
A.划刀片 B.片刀片 C.敷刀片 D.坡刀片
A.拇指顺向刀刃 B.拇指朝向刀刃 C.中指朝向刀刃 D.指关节朝向刀刃
A.锯切法 B.拉切法 C.推切法 D.推拉切
A.片 B.平片 C.斜片 D.正反片
A.劈、剁、斩 B.切、剁、砍 C.剞、旋、刮 D.排、抖、削
A.动作规范 B.姿势正确 C.刀法纯熟 D.刀章有序
A.刀具锋利、砧板平洁 B.刀具锋利、环境卫生 C.环境卫生、砧板平洁 D.环境卫生、墩子平洁
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