判断题
X 纠错
尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
参考答案：
对
点击查看解析
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程三方面。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
参考答案：
对
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。
参考答案：
对
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
参考答案：
对
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
熬是做汤的方法，既可做出成品汤，也可做出半成品汤。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
