A.全蛋糊
B.水粉糊
C.蛋清糊
D.蛋泡糊

A.冷菜
B.热菜
C.面点
D.果蔬雕刻

A.头菜
B.例汤
C.二汤
D.座汤

A.酥炸
B.软炸
C.清炸
D.浸炸

A.咸鲜蒜泥味
B.红油蒜泥味
C.麻辣蒜泥味
D.咸辣蒜泥味

A.红烧
B.葱烧（白烧）
C.干烧
D.酱烧

A.燕发
B.热碱提质
C.水泡
D.焖发

A.拌味
B.淋味
C.蘸味
D.裹味

A.鲜汤
B.原汤
C.奶汤
D.清汤

A.咸鲜味
B.麻辣味
C.家常味
D.红油味

A.头菜
B.过油菜
C.行菜
D.冷菜