a、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。b、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖；c、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。

食品生产过程过程中，常常要添加少量的香精香料，以改善或增强食品的香气和香味，这些香精和香料则被称为赋香剂。

1.催化效率高；2.具有专一性；3.酶的作用条件温和。

过滤器、压滤机离心机设备、澄清机萃取剂、结晶器干燥器及精馏设备等。

保护作用、装饰作用、色彩标志、其他特殊作用：如在潮湿环境下使用防潮涂料，吸收雷达涂料等

①成膜物质②有机溶剂或水③颜料④填料⑤助剂

润湿作用、乳化作用、分散作用、起泡与消泡、.增溶作用、洗涤作用

胶黏剂是一类通过黏附作用而使被粘物体结合在一起的物质。