发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。

单项选择题X 纠错

A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、副溶血性弧菌
C、椰毒假单胞菌酵米面亚种
D、李斯特氏菌

参考答案：

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单项选择题

下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。

A、它是一个强烈的神经毒素
B、人体内的胃酸能够破坏其活性
C、它的中毒情况多发生在冬春季节
D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活

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判断题

肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）

参考答案：对

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单项选择题

沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。

A.春季
B.春夏季
C.夏秋季
D.冬季

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单项选择题

过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。

A、白三烯
B、血管活性肽类
C、腺苷
D、组胺

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单项选择题

葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。

A、乳制品
B、蛋制品
C、熟肉制品
D、蔬果

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单项选择题

金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。

A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、以上都对

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判断题

环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）

参考答案：对

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单项选择题

下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。

A、环境刺激素
B、内分泌活性化合物
C、内分泌干扰化合物
D、以上都对

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单项选择题

下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。

A、延迟性
B、时段性
C、半衰性
D、复杂性

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单项选择题

环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。

A、食品添加剂
B、农药类物质
C、添加剂
D、重金属

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