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把切好的芋头件放在180℃热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。
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加工鲜蚝的方法是先撬开壳，取出肉，除去蚝头两旁韧带的壳屑，加入精盐拌匀，然后洗净，去除黏液。
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脂用型（又称脂肪型）猪的瘦肉率在40%以下。
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在人体内能合成或合成的速度能满足机体需要的氨基酸称为“必需氨基酸”。
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味精学名为谷氨酸钠，为无色至白色的结晶性粉末，易溶于水。
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烹调法研究的重点是工艺程序、工艺方法和操作要领。
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家禽的组织结构也分为肌肉组织、脂肪组织、内脏组织和骨骼组织四部分。
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淀粉能使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，从而达到嫩化肉料的目的。
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豆苗色青绿，味道软滑可口，冬季为上市期。
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上吉列粉的工艺流程里最后一层是拍面包糠。
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芋的形状有圆形、椭圆形和长筒形，由于节上的腋芽能长出新的球茎，因此有母芋子芋甚至孙芋之分。
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