A、低温
B、高温
C、常温
D、干燥

A、蛋白质
B、蛋白粉
C、糖类
D、维生素

A、洗涤
B、切配
C、配料
D、不洗涤

A、鲜红色
B、暗红色
C、褐色
D、黑色

A、瘦肉率较高
B、腿部肌肉发达
C、皮下脂肪沉积量大
D、肌间脂肪沉积量大

A、南阳牛
B、鲁西牛
C、秦川牛
D、晋南牛

A、长时间
B、短时间
C、较长时间
D、很长时间

A、水中
B、淤泥中
C、铁器中
D、篮筐中

A、较直
B、较软
C、较硬酥
D、较挺

A、立体形
B、圆锥形
C、梭形
D、三角形

A、碱水浸泡
B、冷藏法
C、盐水浸泡
D、酸水浸泡