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简述西北地区广为种植的甘啤3号和甘啤4号的选育背景？大麦籽粒有何特征？

参考答案：甘啤3号和甘啤4号都是由甘肃农科院通过杂交选育而成的，都是春播二棱大麦，甘啤3号是以S-3为母本，法瓦维特为父本进行杂交；甘啤4号是以法瓦维特为母本，以八农为父本杂交后丢弃而成。它们的大麦特征基本相同，麦粒淡黃，种皮薄，籽粒饱满，粉质，属于中熟品种。蛋白质含量适中，麦芽氨基氮、糖化力、浸出率都较高。
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参考答案：

是黃绿色油状物，易挥发，是啤酒的主要香气来源。

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参考答案：⑴了解糖浆组成的基本指标，如固形物的含量，可发酵性糖含量、极限发酵度、酸度、PH、色度和碘反应等。⑵必须含有一定量的可发...
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使用淀粉糖浆的优势。

参考答案：可以提高旺季生产能力；有利于适用高浓度啤酒发酵工艺；适合使用高辅料比的生产方式；可以降低原料生产成本；对调节麦汁组成成分...
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参考答案：

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参考答案：这是将发酵好的酒醅与原粮按比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经冷却，加曲，加酒母，加冷水，混楂发酵。因为混蒸混楂是边...
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叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。

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