A、脆炸
B、熏
C、芜爆
D、滑炒
E、清炖
F、干火靠E菜品加香

A、2：1
B、3：1
C、0.8：1
D、1：1

A、动物性
B、植物性
C、豆类
D、蔬菜

A、酸碱平衡
B、主副食平衡
C、荤与素的平衡
D、干与稀的平衡

A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、课间餐

A、维生素A
B、维生素D
C、维生素C
D、维生素E

A、食谱
B、总结
C、市场调查
D、营养计算

A、下脚料
B、切配成型的原料
C、原料加工前
D、原料加工后

A、0.02%
B、<0.02%
C、O.01%，
D、<0.001%E<0.1%

A、大火、冷水
B、微火、沸水
C、大火、沸水
D、微火、冷水

A、要便甜
B、稍重些
C、不宜过重
D、要偏咸