这种设备的特点是，结构简单，性能可靠、生产能力大，并且通常可以根据工艺要求进行调节。适合于内容物流动性良好的瓶装产品的常压杀菌。其缺点是占地面积较大，有的设备长达27m，甚至更长。

卸料方式有：重力式，离心式，混合式。因提升散状颗粒物料，且提升速度较慢，所以应选用重力卸料方式的斗式提升机。

夹层锅，真空熬糖机保温辊床，拉条机，冲印式硬糖成型机等。

根据被加热物的吸收光谱，加热的目的及“最佳匹配”原则来选取。

应选用滚笼式或Z型搅拌器的和面机，用此类搅拌桨有利于面筋的形成。

调节面管输出处的螺母，从而该变内外面嘴的轴向位置，使内外面嘴的环隙发生变化，从而改变面皮的厚度。