问答题X 纠错
对微生物培养基进行灭菌采用的是高压蒸汽灭菌,水在加压的情况下加热,水的沸点随压力升高而升高,蒸汽温度可达到121℃,足以杀死微生物孢子和营养细胞,也能破坏病毒的核酸结构,所以,这种方式灭菌较彻底。 对苹果汁进行巴氏消毒并不能彻底灭菌。通常采用62.9℃,维持30min,或71.6℃,维持15s,只能杀死液体食品中的病原菌,尤其是沙门氏菌和结核杆菌。
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问答题
通过改变稀释倍数就可以获得在很大范围内变化的生长速率;通过改变培养基中的单一的生长限制因素就可设定细菌的密度。
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