单项选择题X 纠错
A、慢热 B、急热 C、缓慢 D、迅速
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单项选择题
A、铝制大锅 B、高压锅 C、电饭煲 D、蒸锅
A、配单一原料 B、配主辅料 C、配不分主次的多种料 D、配杂烩菜
A、白醋 B、水 C、糖 D、蒜末
A、盐 B、味精 C、酱油 D、醋
A、质地脆嫩的原料 B、便于成熟的原料 C、坚硬有韧性的原料 D、遇热后卷曲成型的原料
A、斩 B、夯 C、断 D、砍
A、推刀片 B、拉刀片 C、晃刀片 D、斜刀片
A、锯切 B、铡切 C、直切 D、推切
A、善于议价 B、注重质量 C、讲究营养 D、自作主张
A、15～20℃ B、25～30℃ C、35～40℃右 D、45～50℃
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