A、清酥类品种的制作
B、发酵类品种的制作
C、混酥类品种的制作
D、蛋糕类品种的制作

A、黄油
B、牛奶
C、饴糖
D、鸡蛋

A、特性差异很大
B、种类差异不大
C、特性差异不大
D、质量差异不大

A、降低食品生产周期
B、保持食品色泽
C、保持食品香味
D、保持食品新鲜

A、防腐剂
B、乳化剂
C、消毒剂
D、杀虫剂

A、工作帽、工作服、工作裤、工作鞋整洁卫生
B、工作帽、工作服、衬衣整洁卫生
C、工作服、工作裤、内衣整洁卫生
D、工作帽、便服、工作裤、工作鞋整洁卫生

A、高处存放
B、隔墙离地
C、靠墙堆放
D、落地放置

A、反复更衣
B、二次更衣
C、多次更衣
D、不需再更衣

A、0、5小时
B、10秒钟
C、5分钟
D、2小时

A、潮湿
B、湿润
C、流通
D、高温

A、存放原料
B、时刻保持清洁
C、放置成品
D、摆放各种工器具