在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。

单项选择题X 纠错

A、搅拌设备
B、搓圆设备
C、机械设备
D、恒温设备

参考答案：

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

单项选择题

西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。

A、揉圆机
B、打蛋机
C、和面机
D、发酵箱

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

判断甜面团打发十成的标准是（）。

A、面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑
B、面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑
C、面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状
D、面坯拉薄后都呈不透明、破损口有锯齿状

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为（）。

A、3—4成
B、4—5成
C、5—6成
D、7—8成

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

下列点心不属于混酥类的是（）。

A、曲奇
B、香蕉派
C、苹果酥条
D、杏仁派

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％--10％的（）熬制，并经反复搓叠而成。

A、葡萄酒
B、糖浆
C、葡萄糖
D、淀粉

点击查看答案进入题库练习

判断题

杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

翻砂糖又称封糖。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版