单项选择题X 纠错

玉米淀粉布丁的材料包括牛奶、糖以及调味料，并用（）稠化。

A.黄油
B.明胶
C.玉米淀粉
D.鸡蛋

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单项选择题

面包布丁属于（）布丁。

A.蒸制型
B.烘焙型
C.煮制型
D.煸炒型

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单项选择题

吃日式刺身时一般会搭配芥末一起食用，芥末又称为（）。

A.山葵
B.秋葵
C.辣根
D.芥子末

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判断题

匈牙利烩牛肉的色泽是淡黄色。

参考答案：错
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判断题

培根焗鲜贝的口味是鲜香，微咸。

参考答案：对
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判断题

制作荷兰少司需把少司锅放在60℃-70℃的热水内。

参考答案：错
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判断题

胶冻汁成品要求应清澈透明，无杂质。

参考答案：对
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判断题

煎牛扒牡蛎汁中的牡蛎要切成块状。

参考答案：错
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判断题

制作红酒煮牛扒辅料里用的是布朗沙司。

参考答案：对
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判断题

羊腿出骨加工中剔下大腿骨即可。

参考答案：对
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判断题

焖比目鱼白酒汁的色泽是桔红色。

参考答案：错
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