填空题
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葡萄酒世界里,有很多很有代表性葡萄品种,例如法国波尔多代表性的葡萄品种()、法国布根地代表性的葡萄品种()、澳大利亚代表性的葡萄品种()、智利代表性的葡萄品种()、阿根廷代表性的葡萄品种()。
参考答案:
赤霞珠;黑皮诺;设拉子;佳美娜;马尔贝克
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葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。其功效与作用有(),(),(),()(任写四项)。
参考答案:
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红葡萄酒;白葡萄酒;桃红葡萄酒
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苏玳;德国;匈牙利
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葡萄酒在橡木桶中陈酿,条件一般为适宜的温度()以下,湿度()以上。
参考答案:
20℃;70%
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半干葡萄酒是含糖量大于干葡萄酒,最高为()的葡萄酒。或者是总糖与总酸(以g/L计)的差值小于或等于()时,含糖量最高为()的葡萄酒。
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12g/L;2g/L;18g/L
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鲜葡萄或葡萄汁;发酵
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酒度;酸度
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葡萄酒的香气可分为()、()、()。
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花香果香;发酵香;陈酿香
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葡萄酒中的有机酸有(),(),(),(),(),()。
参考答案:
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感官分析系指评价员通过()、()、()等感觉器官检查产品的感官特性,即对葡萄酒、果酒产品的()、()、()及()等感官特性进行检查与分析评定。
参考答案:
口;眼;鼻;色泽;香气;滋味;典型性
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