法国波尔多的（）是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。另外，（）、（）也有出产贵腐...

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法国波尔多的（）是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。另外，（）、（）也有出产贵腐葡萄酒。

参考答案：苏玳；德国；匈牙利

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葡萄酒在橡木桶中陈酿，条件一般为适宜的温度（）以下，湿度（）以上。

参考答案：20℃；70%

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半干葡萄酒是含糖量大于干葡萄酒，最高为（）的葡萄酒。或者是总糖与总酸（以g/L计）的差值小于或等于（）时，含糖量最高为（）的葡萄酒。

参考答案：12g/L；2g/L；18g/L

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葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

参考答案：鲜葡萄或葡萄汁；发酵

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干白葡萄酒的味感平衡为（）和（）的平衡。

参考答案：酒度；酸度

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参考答案：花香果香；发酵香；陈酿香

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葡萄酒中的有机酸有（），（），（），（），（），（）。

参考答案：酒石酸；柠檬酸；苹果酸；乳酸；琥珀酸；醋酸

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填空题

感官分析系指评价员通过（）、（）、（）等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的（）、（）、（）及（）等感官特性进行检查与分析评定。

参考答案：口；眼；鼻；色泽；香气；滋味；典型性

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填空题

葡萄酒产品分类按色泽分为（）、（）、（）

参考答案：白葡萄酒；红葡萄酒；桃红葡萄酒

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填空题

葡萄酒中铜的理化指标要求是≤（）。

参考答案：1.0mg/L

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单项选择题

红白葡萄酒的最大区别是（）

A.葡萄酒的酒精含量
B.香气
C.酸度多少
D.颜色与单宁

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