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填空题

葡萄酒:以()为原料,经全部或部分()酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。

参考答案:鲜葡萄或葡萄汁;发酵

填空题

干白葡萄酒的味感平衡为()和()的平衡。

参考答案:酒度;酸度

填空题

葡萄酒的香气可分为()、()、()。

参考答案:花香果香;发酵香;陈酿香

填空题

葡萄酒中的有机酸有(),(),(),(),(),()。

参考答案:酒石酸;柠檬酸;苹果酸;乳酸;琥珀酸;醋酸

填空题

感官分析系指评价员通过()、()、()等感觉器官检查产品的感官特性,即对葡萄酒、果酒产品的()、()、()及()等感官特性进行检查与分析评定。

参考答案:口;眼;鼻;色泽;香气;滋味;典型性

填空题

葡萄酒产品分类按色泽分为()、()、()

参考答案:白葡萄酒;红葡萄酒;桃红葡萄酒

填空题

葡萄酒中铜的理化指标要求是≤()。

参考答案:1.0mg/L

单项选择题

A.葡萄酒的酒精含量
B.香气
C.酸度多少
D.颜色与单宁

单项选择题

A.1000~2000年
B.3000~4000年
C.5000~7000年

单项选择题

A.品丽珠
B.黑皮诺
C.佳美
D.赤霞珠

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