单项选择题

制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）

A.碳酸氢钠
B.发粉
C.酵母

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单项选择题

油炸多纳滋的油脂，宜选用（）

A.沙拉油
B.猪油
C.油炸油
D.奶油

单项选择题

为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在配方中酌加（）

A.麸胺酸钠
B.柠檬汁
C.酒精
D.亚硝酸钾