A.15～20分钟
B.35～40分钟
C.55～60分钟
D.1小时

A.230℃
B.200℃
C.170℃
D.150℃

A.水
B.糖
C.油
D.面粉

A.松弛面筋使面团易整型
B.使面团表面光滑不易黏手
C.使面团易于保住二氧化碳
D.使气体均匀分布

A.细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃
B.细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃
C.细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃
D.细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃

A.玉米淀粉、果汁
B.果胶、果汁
C.洋菜、果汁
D.吉利丁、果汁

A.鸡蛋、玉米淀粉以果汁
B.蛋黄、果胶及果汁
C.鲜奶油、蛋白及果汁
D.鲜奶油、吉利丁（gelatinE.及果汁

A.法式多纳滋
B.蛋糕多纳滋
C.酵母多纳滋
D.麻花多纳滋

A.高
B.少
C.相等
D.视情况而定

A.糖
B.蛋
C.面粉
D.裹入用油脂

A.沙拉油
B.玉米淀粉
C.膨胀剂
D.粗砂糖改善