单项选择题

戚风蛋糕膨大最主要因素是（）

A.蛋白中搅拌入空气
B.塔塔粉
C.蛋黄面糊部分的搅拌
D.水

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单项选择题

奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）

A.70%
B.80%
C.90%
D.100%

单项选择题

一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）

A.糖
B.油脂
C.水
D.面粉