单项选择题

奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）

A.70%
B.80%
C.90%
D.100%

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单项选择题

一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）

A.糖
B.油脂
C.水
D.面粉

单项选择题

松饼（例如眼睛酥），其膨大的主要原因是（）

A.酵母产生的二氧化碳
B.发粉分解产生的二氧化碳
C.水经加热形成水蒸气
D.搅拌时拌入的空气经加热膨胀