单项选择题X 纠错
A.安定性好、不易酸败 B.打发性好 C.乳化效果好 D.可塑性好
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单项选择题
A.4% B.8% C.12% D.16%
A.柔性材料 B.碱性材料 C.韧性材料 D.芳香材料
A.乳化作用 B.起泡作用 C.安定作用 D.膨大作用
A.48℃ B.58℃ C.68℃ D.78℃
A.50% B.75% C.88% D.95%
A.水 B.油 C.酵母 D.面粉
A.柔性原料 B.韧性原料 C.酸性原料 D.中性原料
A.蛋 B.动物膠 C.玉米淀粉 D.奶水
A.较少 B.相同 C.较多 D.大同小异
A.4% B.2% C.1.6% D.2倍
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