填空题
X 纠错
制作素菜不可缺少素汤，典型的素菜（）就必须使用素汤。
参考答案：
“扒猴头菇”
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。
参考答案：
加水
点击查看答案
进入题库练习
填空题
鱼白汤一般用于烹制以（）为主料的菜肴。
参考答案：
鱼
点击查看答案
进入题库练习
填空题
“毛豆烧仔鸡”原理荤素搭配，符合（）膳食的标准。
参考答案：
营养
点击查看答案
进入题库练习
填空题
谷类含糖70-80%，主要营养成分是（）。
参考答案：
多糖
点击查看答案
进入题库练习
填空题
配菜时主辅料都取同一颜色，通常称为（）配。
参考答案：
顺色
点击查看答案
进入题库练习
填空题
碱发是利用（）的侵透作用，加快干料膨胀。
参考答案：
碱溶液
点击查看答案
进入题库练习
填空题
我国火腿和咸肉一般采用（）法。
参考答案：
干腌
点击查看答案
进入题库练习
填空题
整鸡出骨的最后一道步骤是（）。
参考答案：
翻转鸡皮
点击查看答案
进入题库练习
填空题
挤虾仁有挤和剥两种方法，挤的方法一般用于（），剥的方法一般用于大虾。
参考答案：
小虾
点击查看答案
进入题库练习
填空题
鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。
参考答案：
不开口
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
