A.80摄氏度—85摄氏度
B.85摄氏度—90摄氏度
C.90摄氏度—95摄氏度
D.90摄氏度—100摄氏度

A.-2摄氏度—0摄氏度
B.0摄氏度—4摄氏度
C.2摄氏度—8摄氏度
D.4摄氏度—12摄氏度

A.冷冻和冷藏
B.冷冻和保鲜
C.冷藏和保鲜
D.冷却和保鲜

A.生理因素
B.物理因素
C.湿度因素
D.温度因素

A、90～100℃
B、95℃以上
C、90～103℃
D、100℃以上

A、法滑油
B、旧过油
C、原料多少
D、油温高低

A、手、纸
B、手、薄金属片
C、铝制器皿
D、纸制容器

A、腥气味
B、各种异味
C、质地粗老
D、膻气味

A、脆性原料
B、花色形状原料
C、形体较大或整只的植物原料
D、切割成小形的原料

A、粉料要厚一些
B、粉料要薄一些
C、一定要将粉料按实
D、不要将粉料按实

A、各种粉料
B、芝麻
C、面包屑
D、馒头粒