单项选择题X 纠错
A.-2摄氏度—0摄氏度 B.0摄氏度—4摄氏度 C.2摄氏度—8摄氏度 D.4摄氏度—12摄氏度
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单项选择题
A.冷冻和冷藏 B.冷冻和保鲜 C.冷藏和保鲜 D.冷却和保鲜
A.生理因素 B.物理因素 C.湿度因素 D.温度因素
A、90~100℃ B、95℃以上 C、90~103℃ D、100℃以上
A、法滑油 B、旧过油 C、原料多少 D、油温高低
A、手、纸 B、手、薄金属片 C、铝制器皿 D、纸制容器
A、腥气味 B、各种异味 C、质地粗老 D、膻气味
A、脆性原料 B、花色形状原料 C、形体较大或整只的植物原料 D、切割成小形的原料
A、粉料要厚一些 B、粉料要薄一些 C、一定要将粉料按实 D、不要将粉料按实
A、各种粉料 B、芝麻 C、面包屑 D、馒头粒
A、球形冷菜 B、半球形 C、扇面形 D、圆弧形
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