单项选择题X 纠错
A、一种主料和一种辅料 B、一种原料 C、一种主料和配料 D、一种形状原料
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单项选择题
A、多种主料菜肴的组配 B、主辅料菜肴的组配 C、单一原料菜肴的组配 D、烧类菜肴的组配
A、形状 B、样子 C、用途 D、使用
A、前肢 B、胸部 C、翼部 D、尾部
A、肥 B、油多 C、产肉力高 D、瘦肉多
A、猪肉 B、兔肉 C、牛肉 D、马肉
A、岀菜质量 B、餐厅卫生 C、厨房的卫生 D、加工间卫生
A、中火 B、急火 C、小火 D、旺火
A、形状、性质各异 B、大小不一 C、刺多 D、有的有毒
A、高锰酸钾溶液 B、食盐溶液 C、漂白粉溶液 D、84消毒液
A、不洗涤 B、不去皮 C、不改刀 D、不浸泡
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