单项选择题X 纠错
A、主要原料 B、冷热菜品 C、各种调料 D、各种原料
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单项选择题
A、烹调方法 B、调味手段 C、工艺处理 D、工艺过程
A、长方块 B、四方块 C、象眼块 D、长条块
A、3.5~5.5厘米 B、4.5~5.5厘米 C、5.5~8.5厘米 D、6~10厘米
A、弹性 B、脆性 C、硬性 D、韧性
A、盐水 B、碱水 C、醋水 D、清水
A、墩子上 B、砧板上 C、消毒板上 D、刀具架上
A、原料 B、丝、片、块等 C、主料 D、基本形体
A、厨师 B、操作人员 C、运用刀具 D、初加工人员
A、脑袋 B、空腔 C、头腔 D、整体
A、口感也好 B、质量好 C、越鲜美 D、肉质也越细嫩
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