单项选择题X 纠错
A、3.5~5.5厘米 B、4.5~5.5厘米 C、5.5~8.5厘米 D、6~10厘米
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单项选择题
A、弹性 B、脆性 C、硬性 D、韧性
A、盐水 B、碱水 C、醋水 D、清水
A、墩子上 B、砧板上 C、消毒板上 D、刀具架上
A、原料 B、丝、片、块等 C、主料 D、基本形体
A、厨师 B、操作人员 C、运用刀具 D、初加工人员
A、脑袋 B、空腔 C、头腔 D、整体
A、口感也好 B、质量好 C、越鲜美 D、肉质也越细嫩
A、禽类 B、畜类 C、鸡类 D、鸭类
A、笋肉厚 B、质地嫩 C、节间长 D、肉质呈乳白或淡黄色
A、九斤黄鸡 B、乌骨鸡 C、浦东鸡 D、北京油鸡
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