单项选择题X 纠错
A、毛料和生料 B、主料和配料 C、生料、半成品和成品 D、生料、主料和配料
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单项选择题
A、实际耗用成本大于标准成本 B、实际耗用成本等于标准成本 C、实际耗用成本小于标准成本 D、实际投料小于标准投料量
A、费用 B、成本 C、信誉 D、福利
A、物质享受 B、社会福利 C、个人利益 D、个人薪酬
A、卤变浑 B、菜变质 C、卤汤发粘 D、卤汁发酵
A、调料的量 B、调料后的加热时间 C、调料后小火加热 D、调料的次序和加热时间
A、90-140℃ B、120-140℃ C、100-140℃ D、90-160℃
A、烧热后 B、烧沸后 C、清好后 D、加入少许油烧开后
A、卤 B、煮 C、清煮 D、清蒸
A、加酱油 B、加深色调料 C、上浆 D、挂糊
A、颠翻 B、小翻 C、前翻 D、后翻
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