单项选择题X 纠错
A、物质享受 B、社会福利 C、个人利益 D、个人薪酬
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单项选择题
A、卤变浑 B、菜变质 C、卤汤发粘 D、卤汁发酵
A、调料的量 B、调料后的加热时间 C、调料后小火加热 D、调料的次序和加热时间
A、90-140℃ B、120-140℃ C、100-140℃ D、90-160℃
A、烧热后 B、烧沸后 C、清好后 D、加入少许油烧开后
A、卤 B、煮 C、清煮 D、清蒸
A、加酱油 B、加深色调料 C、上浆 D、挂糊
A、颠翻 B、小翻 C、前翻 D、后翻
A、又卫生 B、省电节能 C、又安全 D、安全、卫生
A、炸制菜肴 B、煎菜 C、水煮菜 D、煎炸
A、相加 B、相减 C、增加 D、持平
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