单项选择题X 纠错

最适合乳类杀菌的方法是（）。

A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST

参考答案：
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

单项选择题

低温长时杀菌的英文缩写（）。

A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）。

A、高温、高湿
B、低温、高湿
C、高温、低湿
D、低温、低湿

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。

A、葡萄糖酸钙
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、酒石酸

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

（）被称为肌肉可溶性蛋白质。

A、肌浆蛋白
B、肌球蛋白
C、肌动蛋白
D、肌红蛋白

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。

A、葡萄糖酸--内酯
B、雷马酸
C、葡萄糖
D、酒石酸

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）。

A、延伸性
B、弹性
C、韧性
D、持水性

点击查看答案进入题库练习

填空题

面包工艺流程可分为和面、（）、烘烤三个基本工序。

参考答案：发酵
点击查看答案进入题库练习

填空题

大豆蛋白质的水解方法主要有（）、（）、（）。

参考答案：碱水解法；酸水解法；酶水解法
点击查看答案进入题库练习

填空题

影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）、（）、（）。

参考答案：温度；PH；无机盐
点击查看答案进入题库练习

填空题

牛乳的杀菌和灭菌方法主要有（）、（）、（）、（）。

参考答案：LTLT；HTST；高温保持灭菌法；UHT
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved