速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）

单项选择题X 纠错

A.10min
B.20min
C.30min
D.60min

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单项选择题

速冻食品加工中最重要的环节是（）

A.冻结
B.预冷
C.解冻
D.包装

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填空题

在乳制品厂生产中，废水、废物、废气“三废”排放中主要是（）的排放。

参考答案：废水

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填空题

乳品生产车间入口处一般设消毒池，池内所用的消毒剂漂白粉水溶液的浓度为（）。

参考答案：0.5%～1%

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多项选择题

乳制品洗手用的水龙头一般采用（）

A.手动式
B.脚踏式
C.肘动式
D.感应式E.手压式

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多项选择题

废水和水质污染指标有（）

A.BOD
B.COD
C.SOD
D.SS
E.pH

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单项选择题

生产乳制品的原料及半成品在仓库堆放时，货品与墙壁间的距离为（）

A.10m以上
B.20m以上
C.30m以上
D.50m以上

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单项选择题

乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）

A.20cm以上
B.50cm以上
C.100cm以上
D.200cm以上

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问答题

试述经宰前检查后发现患病畜禽的处理方法。

参考答案：⑴经宰前检查发现牛瘟、非洲猪瘟、马瘟及其它国内无报道发生的传染病和疑似病畜时，应①禁止屠宰，停止调运动物，采取紧急防疫，...

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问答题

畜禽宰后检疫发现寄生虫病时如何处理？

参考答案：⑴在肉样压片中，发现旋毛虫包囊或钙化的旋毛虫虫体时，头、胴体和心脏作湿化处理或销毁；⑵在肉样压片中，如发现住肉孢子虫时，...

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问答题

畜禽屠宰前有哪些卫生要求？

参考答案：⑴待宰动物应来自非疫区，健康良好，并有兽医检疫合格证；⑵经宰前检疫后，停食静养12～24h，充分饮水，送宰前3h停止饮水...

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