填空题X 纠错
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填空题
问答题
冰淇淋产生收缩的原因: (1)膨胀率过高; (2)蛋白质稳定性差; (3)糖含量过高。
名词解释
市乳系指以鲜乳为原料,经标准化(或调剂)、均质、杀菌、冷却、灌装、封口等处理后制成的供直接饮用的乳。
单项选择题
A、美国人Bigelow B、法国人NicholsAppert C、美国人Esty D、英国人PeterDurand
A、可塑性 B、延伸性 C、粘性 D、弹性
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