问答题X 纠错
安全杀菌F值作为判别某一杀菌条件合理的标准值 若实际F值小于安全杀菌F值,说明杀菌条件不合理,杀菌不足或强度不够。 若实际F值大于安全杀菌F值,说明杀菌过度,影响食品风味。 当实际F值略大于或等于安全杀菌F,说明杀菌条件合理。
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名词解释
市乳系指以鲜乳为原料,经标准化(或调剂)、均质、杀菌、冷却、灌装、封口等处理后制成的供直接饮用的乳。
单项选择题
A、美国人Bigelow B、法国人NicholsAppert C、美国人Esty D、英国人PeterDurand
A、可塑性 B、延伸性 C、粘性 D、弹性
A、透明普通型蒸煮袋 B、透明隔绝型蒸煮袋 C、铝筒隔绝型蒸煮袋 D、直立袋
A、低温长时 B、高温短时 C、高温长时 D、低温短时
A、空气对流干燥 B、真空干燥 C、喷雾干燥 D、滚筒干燥
A、UTH B、LTLT C、HTST D、LTST
A、亮氨酸 B、甘氨酸 C、苏氨酸 D、谷氨酸
A、返砂 B、流汤 C、煮烂 D、皱缩
填空题
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