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选购凿装函工食品,产品标示有厂牌、电话号码即可。
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判断题
若以双手直接调理不经函热即行食用之食品时,应秔戴消毒清洁之不透水手套。
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对
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判断题
中小学校购买盒餐时,只可向领有营利事业登记证或工厂登记证的卫生优良厂商购买。
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对
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中午卖不完的便当,可以留到晚上再卖。
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在餐厅的营业场所闻到厨房炒菜的味道,可以得知这家餐厅厨师的手艺如何,以及它的卫生一定不错。
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厨房清洁区的地,应维持干燥,以维护厨师工作安全及食品安全。
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对
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大树下不但可遮阴纳凉,又可防风避雨,因此为极佳的外烩,办桌,调理场所。
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判断题
假设一间厨房,其主要人员都是外国人,次要人员都是本国人,如此一来,沟通上就有明显的障碍,不但不易提升烹调技术水平,且易造成卫生管理上的死角。
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对
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厨房潮湿是必然的现象,不潮湿才是反常。
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台湾夏天很热,为了使厨房空气流通及降温,厨房的纱窗应保持全开的状态。
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中餐烹调技术士证的落实为提升餐饮水平有效方法之一。
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对
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