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填空题

葡萄球菌食品中毒,主要是由于该类菌产生的()使消费者中毒。

参考答案:肠毒素

填空题

冷饮食品的主要问题是()和有害化学物的污染。

参考答案:致病菌

填空题

根据GB/T22000-2006标准,关键限值的建立应确保终产品安全危害不超过已知的()

参考答案:可接受水平

填空题

由于()有助于建立有效的控制措施组合,所以这是建立有效地食品安全管理体系的关键。

参考答案:危害分析

填空题

油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败,在检测中通常表现为()、过氧化值超标。

参考答案:酸价

填空题

罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH()为划分界限的。

参考答案:4.6

多项选择题

A.实施外部沟通的人员
B.启动召回的人员
C.负责执行召回的人员
D.预备信息的更新的人员

多项选择题

A.组织应按策划的时间间隔进行内部审核
B.应规定审核的准则、范围、批次和方法
C.审核员的选择和审核的实施应确保审核的客观性和公正性,审核员不应审核自己的工作。
D.审核组应确保及时采取措施,以消除所发现的不符合情况及原因。

判断题

GB/T22000—2006标准中仅允许小型和欠达组织实施外部开发的控制措施组合。

参考答案:

判断题

长了霉的食品就会对人体产生危害。

参考答案:
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