逐罐敲打罐体，从声音上判别并挑出问题罐后，进行包装，作为成品出售。

将封口后经检验合格的罐头装入笼中，准备送杀菌锅进行杀菌。

装罐前对空罐进行逐个检查，剔除缺陷罐。

用82℃以上的热水冲洗空罐并空干水份。

根据规格不同，对水、盐、酸的重量和浓度进行控制。汤汁配制好用滤布过滤备用。汤汁的温度应保持在85℃以上。

原料按规定的质量要求进行验收。严格拒绝收购变味、异味、变色及混有杂质的蘑菇。辅料包材按国家标准的要求进行验收。