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参考答案:

(1)水源的控制
(2)输送的控制
(3)水处理的控制
(4)污水的控制
(5)检测的控制

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请列出ISO/22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》中与法律法规要求有关的要素?

参考答案:引言有法律法规地位的描述5.1管理承诺5.2食品安全方针5.6沟通:外部沟通与主管部门获得法律法规;内部沟通:培训法律法...

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食品安全管理体系中的更新的含义和要求是什么?

参考答案:更新的含义:为确保应用最新信息而进行的即时和(或)有计划的活动。评价和更新活动应基于:(1)5.6中所述的内部和外部沟通...

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HACCP计划主要包括哪些内容?

参考答案:1)HACCP计划(见7.4.4)所要控制的危害;2)控制确定危害的关键控制点(CCPs)(见7.6.2);3)针对每个...

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不安全产品应如何处理?什么情况下启动撤回?

参考答案:①组织应采取措施处理所有不安全产品,防止不合格产品进入食品链。②潜在不安全产品处理:A.在组织内或组织外重新加工或进一步...

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GB/T22000中要求形成文件的程序有哪些?

参考答案:4.2.2文件控制、4.2.3记录控制、7.10.1纠正、7.10.2纠正措施、7.6.5/7.10.3潜在不安全产品的...

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操作性前提方案与HACCP计划的相互关系?

参考答案:①操作性前提方案与HACCP计划均是对食品安全危害的控制措施②操作性前提方案为控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安...

问答题

请简述食品安全管理体系的关键要素

参考答案:

相互沟通;体系管理;HACCP原理;前提方案。

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什么是潜在不安全产品,如何处理?

参考答案:在超出关键限值条件下生产的产品为潜在不安全产品。组织应采取措施处理所有不合格产品,除非能保证如下情况,否则防止不合格产品...

问答题

何时应采取纠正措施,潜在不安全产品的处置与纠正措施两者的关系如何。

参考答案:当关键限值发生超出和不符合操作性前提方案时,应采取纠正措施;当发生超出或偏离关键限值时,此时的产品是潜在不安全产品;为消...

问答题

简述前提方案的内容与作用?试举操作性前提性方案的5个例子。

参考答案:包括基础设施和维护方案、操作性前提方案。用于控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性;控制产品的生物、化学和物理污染...
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