A.法律法规要求
B.顾客食品安全要求和食品的预期用途
C.其他相关数据
D.以上都是

A.关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效
B.对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制
C.关键限值是一个具体的值，不能是主观信息
D.以上都正确

A.当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。
B.当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施
C.只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。
D.不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不安全产品处置要求进行处理

A.当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。
B.当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施
C.只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。
D.不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不安全产品处置要求进行处理

A.企业组织机构图
B.车间职能分配图
C.工厂厂区平面图
D.以上都是

A.关键控制点必须设置关键限值
B.一个关键控制点控制一个已识别出的危害
C.通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
D.每个食品企业都一定会存在关键控制点

A.温度、压力
B.水活度
C.菌落总数、大肠菌群
D.酶活性

A.组织内具有职能的部门
B.食品安全小组成员
C.指定的人员
D.具有食品安全知识的技术员

A.控制效果及其监控的可行性
B.控制措施在体系中的位置
C.控制措施一旦失效，后果的严重程度
D.以上都是

A.相关程序、指导书和表格
B.相关程序、指导书
C.相关程序、指导书、HACCP计划和表格
D.相关程序、指导书、HACCP计划

A.最高管理者
B.HACCP小组成员和技术专家
C.HACCP组长
D.生产部主管