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问答题

举例说明建立实施前提方案的目的是什么

参考答案:建立实施前提方案的目的是:(1)控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性;(2)控制产品的生物、化学和物理污染,包括...

填空题

在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以()为界限。

参考答案:pH4.6

填空题

清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放,餐饮具保洁柜有明显标记。超过()后未使用的餐具应重新消毒后使用。

参考答案:48h

填空题

速冻食品应该在冷冻条件下销售,低温陈列柜内产品的温度不得高于()

参考答案:-12℃

填空题

漂白粉是次氯酸钙,氯化钙和氢氧化钙的混合物,其主要组分是()

参考答案:次氯酸钙

填空题

我国卫生部决定自2005年7月1日起,取消()作为面粉处理剂在小麦粉中使用。

参考答案:溴酸钾

填空题

填写一种含天然有毒物质的食物:()。

参考答案:发芽或未成熟的马铃薯或鲜黄花菜或生大豆等

填空题

利用水溶液在共晶点与低共熔点前,部分水分呈冰晶析出的原理,来提高提取液的浓度的浓缩方法称()。

参考答案:冷冻浓缩
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