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大宗绿茶是指产量较大的茶。
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摇盘是评审除紧压茶、袋泡茶以外的大宗茶类外形时的第一步操作步骤，俗称把盘或摇样盘。
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称取茶样时，如果无法依次撮样达到所需数量，可以多次抓取以达到所需数量。
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砖茶要求压得越紧越好。
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高档茶要求匀净，不应含有茶类夹杂物。
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摇盘时应灵活运用手腕的力量，否则类似于筛米的动作。
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称取的茶样按评茶盘的排放次序依次置于已编码的审评杯中，将杯盖放入审评碗中。
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判断题
中档茶允许还有部分较粗老的茶梗，轻黄片和碎片末茶。
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评审外形色泽时应经常相互交换茶样的位置，以免光线强弱不同而影响辨色。
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茶叶内质对茶叶品质的影响比外形更重要。
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温嗅时应轻轻的嗅，速度要快，一嗅即过，抓住一刹那的感觉。
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