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填空题

镀锡薄钢板的抗腐蚀性能包括:()、()、()、()、()等五项指标。

参考答案:铁溶出值、酸浸时滞值、合金-锡电偶值、锡层晶粒度、锡层与合金层厚度

问答题

我国果蔬加工业的缺点?

参考答案:(1)加工利用率低,尤其深加工不足。总体加工能力低,损失率高,采后的贮运保鲜不及时。(2)加工原料的品种选育、引种和原料...

问答题

果蔬加工的加工特点?

参考答案:

1、受环境影响大
2、与时间有一定关系
3、与投料顺序有关
4、原料的组成
5、企业规模

问答题

对产品的基本要求?

参考答案:

1、清洁卫生
2、营养丰富
3、美味可口
4、形态美观
5、长期保存
6、食用方便

问答题

果蔬加工的作用?

参考答案:(1)它是果蔬产品生产与销售、消费的重要环节。(2)它是保证农业丰产和丰收的重要手段。(3)果蔬加工可调节地区平衡,实行...

名词解释

功能食品

参考答案:食品对于人体的生理活动具有调节、协调的性质。

名词解释

强化食品

参考答案:根据人体生理活动的需要添加一些原料中没有或缺少的营养素。

填空题

果蔬加工品的类型按原料分为:()、()

参考答案:强化食品;功能食品

填空题

果蔬加工品的类型按含水量分为:()、()、()

参考答案:干制品(AW﹤0、65);半干制品(AW=0、65-0、85);湿制品(AW﹥0、85)

填空题

果蔬加工品的类型按酸度分为:()、()

参考答案:低酸性(PH≧4、5);酸性(PH﹤4、5)
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