属于粤菜的典型代表是（）

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属于粤菜的典型代表是（）

A.松鼠鳜鱼
B.油爆双脆
C.金龙脆皮乳猪
D.樟茶鸭子

参考答案：

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单项选择题

唐代医学著作《千金要方》，内容非常丰富，其中有食治专篇，其作者是（）

A.孙思邈
B.张仲景
C.陈士良
D.李时珍

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单项选择题

周代的宴会种类繁多，其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为（）

A.燕礼（私亲旧故间的宴饮）
B.射礼（练习和比赛射箭的宴饮）
C.乡饮酒礼
D.聘礼（诸侯相互聘问之礼时的宴饮）

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单项选择题

随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大，烹饪技法又有了进一步的创新，其中，红烧在当时称为（）

A.臛
B.齑（切碎）
C.燔
D.醢（肉酱制作）

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单项选择题

我国的茶叶根据制作工艺可以分为（）

A.3大类
B.5大类
C.7大类
D.9大类

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问答题

请简述中国各饮食文化层的关系：

参考答案：1）第一层次的存在是其他四个层次存在的前提，而且是以第一层次食者群的无限广大和经常波动于果腹线上下位条件的。2）层次越高...

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问答题

饮食文化主要研究哪些内容？

参考答案：内容主要包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化...

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参考答案： 春节，灯节，中和节，清明节，端午节。

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问答题

白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类：

参考答案：（1）大曲酒：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高...

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问答题

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参考答案：一、食医合一由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出...

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