A.不锈钢
B.铁
C.搪瓷
D.铜

A.金属探测器可以探测所有非金属
B.X光探测仪可以探测金属及其它非金属杂质
C.Sus代表所有金属
D.金属探测器可以探测金属Fe和Sus

A.微生物的影响
B.酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用
C.呼吸作用
D.蒸腾和失水

A.细菌生长的Aw下限为0.94
B.霉菌生长的Aw下限为0.88
C.酵母菌生长的Aw下限为0.8
D.Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育

A.显微镜
B.酵母计数板
C.细菌计数板
D.血球计数板

A.无机酸
B.果胶
C.有机酸
D.单宁物质

A.温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。
B.由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的生活机能。
C.降温时，微生物细胞内原生质粘度增加，胶体吸水性上升，蛋白质分散度改变，还可能导致不可逆性蛋白质变性，从而破坏正常代谢。
D.冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水，使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。

A.食品pH值下降，防腐作用上升；
B.不同防腐剂的抑菌谱不同；
C.不同的防腐剂之间有协同作用；
D.化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加。

A.BHA丁基羟基茴香醚）
B.BHT二丁基羟基对甲酚）
C.亚硝酸盐
D.抗坏血酸及其衍生物

A.5D
B.8D
C.12D
D.6D

A.转基因技术
B.转基因生物
C.转基因专利
D.以上都对