A.鲜黄花菜
B.白果
C.发芽的马铃薯
D.以上都是

A.使用化学试剂或物理方法
B.冷藏
C.清洗
D.以上全是

A.加工过程
B.储藏
C.运输
D.初级生产

A.放线菌
B.酵母
C.嗜热脂肪芽孢细菌
D.青霉

A.罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
B.罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
C.罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
D.罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

A.杀死所有细菌
B.杀死所有寄生虫
C.杀死所有病毒
D.没有正确答案

A.对虾
B.金枪鱼
C.淡水养殖鱼
D.以上都会

A.除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
B.除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
C.除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
D.除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

A.酵母菌和细菌
B.酵母菌和霉菌
C.细菌和霉菌
D.霉菌、酵母和细菌

A.以卷边解体后观察盖钩发生内垂唇后的有效盖钩占整个盖钩的比例。
B.盖钩宽度减去皱纹的宽度占盖钩宽度的百分比。
C.卷边内部身钩和罐盖重叠的程度，用百分率表示。
D.以上都不对。

A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.志贺氏菌
D.肉毒杆菌